Correction bac ES Sciences 2015 - Métropole

Correction bac ES Sciences 2015 - Métropole

digiSchool bac ES vous propose la correction détaillée de l'épreuve anticipée de sciences du bac 2015. Ce corrigé a été écrit par notre professeur de sciences.

Téléchargez gratuitement la correction du bac ES de sciences

Correction bac ES Sciences 2015 - Métropole

Le contenu du document

 

Rédigez l’intervention orale prononcée devant les bénévoles qui prépareront la salade de fruits : celle-ci devra être vendable tout le week-end c'est-à-dire être appétissante et ne présenter aucun risque sanitaire.

Votre texte présentera de façon argumentée et justifiée les consignes et les précautions qui devront être prises lors de la fabrication et la conservation de cette salade de fruits.

Vous développerez votre argumentation en vous appuyant sur les documents et sur vos connaissances (qui intègrent, entre autres, les connaissances acquises dans les différents champs disciplinaires).

Tout d’abord, il faut que tout soit propre et nettoyé. Il est nécessaire de préparer cette salade de fruits dans un univers impeccable (saladier, couverts, surface de travail doivent être nettoyés).
Le document 1 nous démontre qu’il ‘il faut conserver les fruits dans un environnement frais 5° environ, les bactéries se développent nettement moins vite. Il est donc nécessaire de les mettre un réfrigérateur

Pour permettre une meilleure conservation des aliments il est important de les faire baigner dans le jus d’orange. Les résultats de l’expérience du document 2b nous montre que les fruits se  une température de 25° dans du jus d’orange. L’oxydation se fait plus lentement.

Enfin, en termes d’apport alimentaire la salade de fruits apporte le meilleur équilibre. Mais pour qu’elle ne tourne pas à une catastrophe sanitaire, il est nécessaire de respecter les conditions sanitaires ci dessus.

Fin de l'extrait

Vous devez être connecté pour pouvoir lire la suite

Télécharger ce document gratuitement

Donne ton avis !

Rédige ton avis

Votre commentaire est en attente de validation. Il s'affichera dès qu'un membre de Bac ES le validera.
Attention, les commentaires doivent avoir un minimum de 50 caractères !
Vous devez donner une note pour valider votre avis.

Nos infos récentes du Bac ES

Communauté au top !

Vous devez être membre de digiSchool bac ES

Pas encore inscrit ?

Ou identifiez-vous :

Mot de passe oublié ?